Névnapi krémes

Hozzávalók:
15 dkg liszt
7 dkg margarin
1 kisebb méretű tojás
1 csipet só
1 tk. ecet
kb. 1 ek tejföl
2 csomag vaníliás pudingpor
5 dl tej
6+4 ek. cukor
4 tojás

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 2 egyenlő részre osztjuk és egyenletesen vékonyra nyújtjuk.
Egy közepes méretű tepsi (nálam 15*25 cm) hátulján világosra sütjük a lapokat és míg hűlnek, elkészítjük a krémet.
A pudingot 6 ek. cukorral, a tojássárgájákkal és 5 dl tejjel sűrűre főzzük, közben 4 tojásfehérjét felverünk egy csipet sóval, majd hozzáadunk 4 ek. cukor és hozzáforgatjuk a pudinghoz. Fontos, hogy ne zárjuk el alatta a gázt, a habot kb. 2 percig együtt kell főzni a pudinggal, így lesz majd tartása a krémnek, amit még forrón kenjünk rá az egyik lapra és fedjük be a másikkal. Mikor kihűlt, szeleteljük fel és szórjuk meg porcukorral. Nekem ebből a mennyiségből 6 nagy szelet krémesem lett, de kisebbekre is vághatjuk.

Meggyes pite

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojás
1 csipet só

1 üveg meggy befőtt, nyáron friss kb. fél kg
3 dl meggylé/víz
6 ek. cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
fahéj

Az omlós tésztához összegyúrjuk a lisztet, a margarint, a porcukort, a sót, a tojást és szükség szerint még annyi tejet vagy tejfölt adunk hozzá, hogy jól formálható tésztát kapjunk. Folpackba csomagolva pihentetjük és közben elkészítjük a tölteléket. A pudingport csomómentesen elkeverjük fél dl meggylével vagy vízzel, hozzáadjuk a cukrot, majd a többi folyadékot. Ízlés szerint fahéjjal vagy más fűszerekkel ízesíthetjük. A pudingot sűrűre főzzük és belekeverjük a meggyet, majd még forrón a tésztával kibélelt pitetortaformába öntjük és előmelegített sütőben készre sütjük.

Tömény brownie

Töménynek tényleg tömény és lehet, sőt biztos is, hogy nem ez az egyik legegészségesebb finomság, de mindenki imádja! És néha kell egy kis kényeztetés!

Hozzávalók.:
30 dkg (ét)csokoládé
20 dkg margarin
15-15 dkg barna és fehér cukor
3 tojás
15 dkg liszt
2 ek. kakaó

A csokoládét a margarinnal együtt vízgőz fölött felolvasztjuk.

Majd belekeverjük a kétféle cukrot és a kakaót, ha kissé kihűlt a tojásokat és a lisztet is. A masszát közepes méretű tepsibe(15*25cm) öntjük és fontos, hogy addig sütjük, amíg a tészta széle már nem, de a közepe még ragad a hurkapálcikához. Kihűlten szeleteljük!

Kókuszos pite

A tésztához összegyúrunk 18 dkg lisztet 2 ek.kakaóval, 12 dkg margarinnal, 8 dkg porcukorral, 1 egész tojással és szükség szerint 1-2 ek. tejjel. Folpackba csomagolva hideg helyen pihentetjük. A krémhez csomómentesen elkeverünk egy cs. vaníliás pudingport 0,5 dl tejjel, hozzáadunk 2 tojást, 7 dkg kókuszreszeléket, 5 ek. cukrot és még 1,5 dl tejet. A kakaós omlós tésztát kilisztezett deszkán kinyújtjuk, majd egy kizsírozott és kilisztezett pitetortaformába tesszük. Erre öntjük a krémet és előmelegített sütőben kb. 20 percig alufóliával letakarva sütjük, majd levesszük róla és készre sütjük.

Rétes házi tésztával

A következő receptben egy egyszerű, viszonylag gyors és nagyon ízletes rétes elkészítését írom le. Ebből a mennyiségből 6 rúd rétes lesz; a zsírt helyettesíthetjük olíva olajjal.

Hozzávalók:
80 dkg liszt
2 pohár tejföl
2 tojás
1 kk. só
1 ek. ecet
25 dkg margarin
3 dl olvasztott zsír
1 tojás a kenéshez

Töltelék:
almás: fél kg rétesalmát meghámozunk, lereszelünk, majd kicsavarjuk a levét és hozzáadunk 2 ek. grízt, ízlés szerint cukrot és fahéjat
meggyes: fél kg magvalt meggyhez hozzáadunk kb. 6 ek. cukrot, 2 ek. grízt esetleg fahéjat
túrós: fél kg túróhoz hozzáadunk 2 tojás, 2 ek. grízt és ízlés szerint cukrot, (rumba áztatott) mazsolát vagy citormhéjat
diós, mákos: 25-25 dkg mákhoz és dióhoz hozzáadunk 20-20dkg porcukrot és annyi langyos tejet, hogy összeálljon a töltelék

A tésztához a lisztet összedolgozzuk a margarinnal, a tejföllel, a tojással, az ecettel és a sóval. A kész tésztát 6 egyenlő részre osztjuk és egyenként hajtogatjuk őket. Mindegyik tésztadarabot vékonyra nyújtjuk és egy kenőtoll segítségével megkenjük azok teljes felületét az olvasztott zsírral. Majd a tésztát alulról fölfelé és fölülről lefelé félig behajtjuk és megkenjük ismét az olvasztott zsírral. A tésztát balról jobbra és jobbról balra is behajtjuk és ezt a műveletet még legalább egyszer elvégezzük mindegyik tésztával. A hajtogatást követően 2 óráig hideg helyen pihentetjük a tésztát, de akár 1-2 nappal a sütés előtt is elkészíthetjük. Pihentetés után vékonyra nyújtjuk a tésztákat és a túrós, almás, meggyes és más nedvesebb töltelék esetében a tésztára is szórunk egy kevés grízt.



Erre halmozzuk a tölteléket, ráhajtjuk a tésztát, majd a rudakat megkenjük egy felvert tojással és forró sütőben megsütjük őket.

Túrós kosárka

Hv.: sós, omlós tészta: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1 tk só, 1 tojás, tejföl
töltelék: 25 dkg túró, 1 doboz (150g) tejföl, 2 tojás,

15 dkg (füstölt) sajt, fél tk só, 5 dkg füstölt sajt

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk annyit tejföllel, hogy egy jól formálható cipóvá álljon össze. Kis ideig pihentetjük és ez idő alatt elkészítjük a tölteléket. A túrót összekeverjük a tejföllel, a tojásokkal és beleforgatjuk a füstölt sajtot, majd sóval és más fűszerekkel ízesítjük. Lisztezett felületen kinyújtjük a tésztát és egy nagyobb szájú pohárral kiszaggatjuk. Ha van sütőkosárkánk, akkor azokat kikenjünk margarinnal vagy muffinsütőbe teszünk papírt és abba illesztjük bele a tésztát. Egy villa segítségével megszurkáljuk azokat, majd megtöltjük a túrós masszával. 5 dkg füstölt sajtot lereszelünk és megszórjuk a sütik tetejét vele, majd előmelegített sütőben világosra sütjük őket.