Életem első esküvői tortája

Ez a torta egy különleges párnak készült, hiszen már több mint 20 éve ismerik egymást, 12 éve jegyben járnak és van egy  8 éves fiuk. A torta egyébként fekete-erdő töltelékkel készült, tejszínnel vontam be, majd általam készített rózsákkal és a figurákkal díszítettem.

Mama szülinapi tortája

A torta receptje hasonló a 2008-as ország tortájáéhoz, de némileg változtattam rajta.

Hozzávalók:
6 tojás
30 dkg cukor
12-12 dkg liszt és darált dió
6 ek. víz
krém:
4 tojássárgája
3 dl tej
1,5 dkg keménytő
2 ek. cukor
25 dkg lecsöpögtetett farmföl/20%-os tejföl
1,5 dkg zselatin
10 dkg fehér csoki
ízlés szerint porcukor
3 dl felvert tejszín
meggytöltelék:
40 dkg meggy
2,5 dkg keményítő
2,5 dl  meggylé
cukor, fahéj, rum(aroma)

Vizes piskótát sütünk, majd 3 részre vágjuk. A meggyes töltelékhez a keményítőt elkeverjük egy kevés meggylével, majd hozzáöntjük maradék felforralt cukros, fahéjas léhez és lefőzzük, ha elzártuk a gázt, hozzáforgatjuk a meggyet és hozzáöntjük a rumot, majd kihűtjük.
Az alapkrémhez a tojássárgájákat kevés tejjel és a keményítővel csomómentesre keverjük, majd beleöntjük a cukorral felforralt tejbe és lefőzzük. Kihűtjük, majd fellazítjuk a lecsöpögtetett tejföllel, a felolvasztott fehér csokival és a felvert tejszínnel. A krémet ízlés szerint ízesítjük még porcukorral és 1,5 dkg zselatinnal szilárdítjuk.
Az alsó tortalap köré csatoljuk a tortakarikát, majd rákenjük a meggyzselé felét arra pedig a krém harmadát, majd ráborítjuk a második piskótalapot és a maradék krémet, arra pedig az utolsó lapot tesszük.
A maradék krémmel körbekenjük a tortát és tejszínnel díszítjük.

Szülinapi torták

Hála az ismerősöktől érkező megrendeléseknek egyre fejlődik az írásom, ami persze még mindig nem tökéletes, de már legalább bátran hozzá merek kezdeni.

Málnatorta rózsákkal díszítve

Vaníliakrémes torta

Hozzávalók:
6 tojásos vizes piskóta, 22 cm átmérőjű formában sütve  
krém: 2 csomag vaníliás pudingpor
4 tojás
6-8 ek. cukor  
külső krém, bevonat:
2 dkg puding
2 dl tej
7 dkg margarin
porcukor
kb. 10-15 dkg fehér csokoládé

 A 2 csomag pudingból és a 4 tojásból krémes krémet főzünk, majd még melegen habzsákba tesszük és betöltjük vele 2 helyen a tortát.

Hűtőbe tesszük, majd bevonjuk vékonyan a pudingos vajkrémmel és ismét hűtőbe tesszük.

Vízgőz fölött felolvasztjuk a csokoládét és a torta tetejére öntjük, majd a maradék krémmel feldíszítjük. K2-ből készült rózsával is színesíthetjük.

Tapsi Hapsis puncstorta

Ez a tortám megrendelésre készült, puncs ízesítéssel, csak éppen nem hagyományosan cukormázzal, hanem cukormasszával lett bevonva.

A nyuszi egyes részeit Wilton festékkel színezett UNIDEC-ből vágtam ki, majd megfestettem a bajszát is.
A visszajelzések szerint finom lett: )

McDonald's ihletésű túródesszert eprszósszal

Mostanában kapható a McDonald's-ban egy túródesszert nevű édesség és úgy gondoltam, megpróbálom elkészíteni. Kíváncsi voltam, tudok-e olyat alkotni, mint a híres-hírhedt McDonald's-ban.

Hozzávalók:
25 dkg túró
2 ek. gríz
1 ek. liszt
2-3 ek. cukor
1 csipet só
1 tojássárgája
1 kk. sütőpor
házi, durva szemű zsemlemorzsa
 eperszósz: (bármilyen más gyümölcsből elkészíthetjük)
20-30 dkg eper
ízlés szerint cukor
2 dl víz
1 tk. keményítő
Fagyi (pl: vaníliás, joghurtos)

A túrót összekeverjük a cukorral, tojássárgájával, a liszttel, a grízzel, a sütőporral és még egy pici sóval. A masszát hűtőben állni hagyjuk 1-2 órát, majd apró gombócokat gyúrunk és durva szemű zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük és papírtörlőre szedjük.
Az eperszószhoz darabosra törjük az epret, felöntjük kb 1,5 dl vízzel, hozzáadunk egy kis cukort és felesszük a gázra melegedni. Egy teáskanál keményítőt elkeverünk fél dl vízzel, hozzáöntjük az eperhez és besűrítjük.
5 kis gombócot teszünk egy tálra vagy kehelybe, erre egy jó adag fagyit teszünk, majd ráöntjük az eperszószt.

Képviselőfák

Hozzávalók:
16 dkg sertészsír
1,6 dl víz
18 dkg liszt
egy nagy csipet só
némi cukor
6 tojás

vaníliakrém:
4 dkg vaníliás pudingpor
3 dl tej
3 ek. cukor
2- 2,5 dl tejszín

Az égetett (forrázott) tésztához a zsírt a vízzel, a cukorral és a sóval feltesszük melegedni, mikor  forr, hozzászórjuk a lisztet és folyamatosan, kb. 2 percig keverjük (reszteljük). Még forrón a tojás méretőtől függően 5-6-7 tojást kézi robotgéppel belekeverünk, hogy elérjük a megfelelő állagot. Nyomózsákból vagy kanállal halmokat nyomunk sütőpapíros lemezre és magas hőfokon (200 Celsius fok) gőzös sütőben világosra sütjük. Ha nincs gőz funkció a sütőnkben, akkor tegyünk be egy lábas vizet a sütő aljába vagy időnként spricceljük be vizet.
Hogy megállapítsuk jó-e már a fánkunk, áldozzunk fel egyet és nézzük meg a belsejét. Ha a tészta jó magasra nőtt és üreges belül, akkor kivehetjük.
Ennyi képviselőfánkoz kb 2,5, de inkább 3-szoros mennyiségű krém szükséges, de nem kell mindet betölteni, mert a tészta sokáig eláll.
Tehát a krémhez szokásos módon megfőzzük a pudingot, kihűtjük, habosra és simára keverjük, majd a felvert tejszín kb. harmadával lazítjuk. Csillagcsöves nyomózsákból betöltjük a krémet, majd rányomjuk a maradék tejszínt. A fánkokra rátesszük a kalapot és vaníliás porcukorral díszítjük.

Hivatalosan is cukrász lettem!!!

Itt vannak a vizsgamunkáim, de sajnos mindről nem készült kép.

Ez volt a dísztortám

Sütöttem még rákóczi-túróst, abból készült ez a tányérdesszert, ami életem első alkotása volt.

Végül pedig egy klasszikus csokitorta.

Sütöttem még csavart és fonott brióst na meg karlsbadi túróst(ökörszemet).

Fonott kalács

Hozzávalók:
25 dkg liszt
5 dkg porcukor
3 dkg margarin
1 tojássárgája
1 dkg élesztő
1,5 dl tej
kevés liszt a kovászhoz
egy csipet só
1 felvert tojás a kenéshez
mazsola, citromhéj

Az élesztőt belemorzsoljuk kevés langyos, porcukros tejbe, majd annyi lisztet adunk még hozzá, hogy sűrű elegyet kapjunk. Míg hagyjuk a kovászt pihenni, addig a lisztet, a maradék porcukrot és a sót elmorzsoljuk a margarinnal. Majd a kovászt, a maradék langyos tejet és a tojássárgáját összedolgozzuk a száraz anyagokkal és a tésztát addig gyúrjuk, míg hólyagos nem lesz.

 A tésztát letakarjuk egy nedves konyharuhával, liszttel ne szórjuk meg, így nem lesz ráncos. Fél óráig meleg helyen hagyjuk kelni, majd két részre osztjuk és hurkát sodrunk belőle. A két hurkát kereszt alakban egymásra helyezzük, a függőleges kerüljön a vízszintes alá, majd kezdjük el fonni. Fentről le, lentről fel, majd balról jobbra, jobbról balra, aztán lentről fel fentről le és így tovább.

 Felvert tojással lekenjük, majd pihentetjük még 20-30percig, ismét lekenjük és készre sütjük.