Almás máktorta

Annak ellenére, hogy nem szeretem a mákot, az idei ország tortáját meg akartam kóstolni és fura módon ízlett. Így úgy döntöttem, megpróbálom magam is megsütni.  

Hozzávalók:egy 20-22cm-es kerek formához  

lapok:
50 dkg tojásfehérje
30 dkg cukor
20 dkg mák
6 dkg darált keksz
12 dkg reszelt alma  

krém:
6 dl tej
13 dkg cukor
7 dkg keményítő
6 tojássárgája
2 dl tejszín (Hullala)  

almatöltelék:
30 dkg savanyú reszelt alma
5 dkg margarin
3 ek. cukor
fahéj

A mákos lapokhoz a mákot a cukorral együtt ledaráljuk és összekeverjük a reszelt kicsavart almával, valamint a keksszel. A tojások fehérjét egy nagy tálban keményre verjük, majd fokozatosan beleforgatjuk a cukros-mákos-almás-kekszet.

: )

Sütőpapírra két kört rajzolunk a tortakarika segítségével és erre kenjük a mákos masszát. 6 lapot sütink ki, majd miután kihűltek, óvatosan leválasztjuk őket a papírról.

 

A krémhez a keményítőt és a cukrot elkeverjük egy kevés tejjel és a tojásokkal, majd a maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük a keményítős tejet. Fakanállal simára keverjük, majd kihűtjük. Felverünk 2 dl tejszínt és ezt is beleforgatjuk a krémbe.

Az almákat megpucoljuk, lereszeljük és kicsavarjuk a levüket, majd megpároljuk a többi hozzávalóval. Ezt is hűlni hagyjuk.

Míg mindkét töltelék kihűl, addig egyforma méretűre vágjuk a lapokat. Majd az almatöltelék egyik és másik felét betöltjük két lap közé és félre tesszük. A torta legalsó lapját tányérra helyezzük és betöltjük a krémmel.  Egyenletesebb krémet kapunk, ha egy zacskóba adagoljuk azt, majd egy lyukat vágunk a végére és csigavonalszerűen végighúzzuk a tortán. A krémet az almával betöltött lapok követik, majd ismét egy réteg krém csigavonalszerűen, almás lapok és még egyszer  krém. Ezt az utolsó lap követi, amit szintén bevonunk kevés krémmel, ahogyan a torta oldalát is és ízlés szerint díszítjük.

Barackos alagút

Hozzávalók:
4 tojás
4 ek. liszt
4 ek. cukor
1 kk. sütőpor
1,5 dl tejszín (Hullala)
1 ek. 20%-os tejföl
 porcukor
15-20 dkg szeder
2-3 őszibarack
csoki a díszítéshez

A tojássárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük, kemény habot verünk a fehérjékből, majd a habba beleforgatjuk a sárgáját, a lisztet és a sütőport is. Sütőpapírral kibélelt gáztepsibe öntjük a masszát és világosra sütjük. A krémhez a tejszínt keményre verjük, hozzáadjuk a tejfölt és ízlés szerint még édesítjük. A szedret botmixerrel pürésítjük, porcukorral édesítjük és levesszűrőn átpasszírozzuk. A barackokról lehúzzuk a bőrt és apró kockákra vágjuk. Egy őzgerincformát kibélelünk folpackkal és beleillesztjük a piskótát, két kisebb darabot a végére is teszünk és a hagyunk a tésztából a tetejére is. A piskótát megkenjünk a szederlével és a krém felével, majd ráhalmozzuk a barackokat.

A maradék krémet is a sütire kenjük és a kimaradt piskótalapot megkenjük a szederlével, majd ráborítjuk  az alagútra. Befedjük folpackkal és kicsit megnyomjuk, majd teszünk rá valamilyen nehezéket pl. egy tömb margarint. Kb 1-1,5 órára a hűtőbe tesszük, majd kiborítjuk a formából és csokival ill. szederrel díszítjük.

Sárgadinnyetorta

Ez a szülinapra készült torta nagyon ízletes és gyorsan elkészül. Készíthetjük keksz alappal, de kakaós piskótával is.

Hozzávalók: 18 cm-es kerek formához
kakaós piskótalap vagy
15 dkg kakaós keksz
5 dkg darál dió/mogyoró
kb. 5 ek. olvasztott margarin
1 nagy tejföl (350 g)
1,5 dl tejszín (Hulala)
3-4 ek. porcukor
0,5 dl víz
5 g zselatin
1 közepes sárgadinnye
0,5 dl tejszín
csokidíszek

A kekszet dupla zacskóban sodrófával összetörjük és összekeverjük a dióval és a margarinnal. Egy sütőpapírral kibélelt forma aljába nyomkodjuk, majd a hűtőben pihentetjük. A tejfölt előző éjszaka csöpögni hagyjuk egy vékony anyagban a hűtőben, majd  felhasználáskor hozzáadunk ízlés szerint kb. 3. ek. porcukrot. Felverünk 1.5 dl tejszínt és beleforgatjuk az édes tejfölbe. A zselatint csomómentesen elkeverjük a forró vízben és fokozatosan (hőkiegyenlítéssel) hozzáadjuk a krémhez. A dinnyéből karalábévájóval kikaparunk néhány darabot a díszítéshez, majd a többi dinnyehúst apró kockákra vágjuk. Lecsöpögtetjük, amennyire lehet és a kekszes alapra szórjuk, erre jön a krém. Hűtőben 3-4 órát pihentetjük.  Majd ízlés szerint díszítjük tejszínnel, dinnyével és csokidíszekkel.


 
 Csokidíszeket könnyedén készíthetünk magunk is: ét-, tej- vagy fehér csokoládét felolvasztunk, majd  zacskóba töltjük és apró lyukat vágunk a végére, majd kedvünk szerinti mintákat nyomunk sütőpapírra. Hagyjuk megszilárdulni, majd óvatosan díszíthetünk velük: )

Málnás és málnaszedres torta

A kedvenc gyümölcsöm a málna, szerintem magában a legfinomabb, de olykor vaníliakrémmel vagy piskótával és lágy krémmel is szeretem.

Ha van lehetőségünk, kóstoljuk meg a málnaszedret is, ez a gyümölcsöt így hívják,ha jól tudom, legalább is mama így nevezni. Nagyon különleges íze van.

A torta ugyanúgy készül, mint a feketeribizlis torta, csak ebben nincsen zseléréteg.

A kertem

Fekteribizli-torta

A most érő feketeribizli nagyon egészséges, bár számomra túl savanyú magában, ezért tortát készítettem belőle.

Hozzávalók: 
3 tojásos kakaós vizes piskóta egy lapja
2,5 dl tejszín (Hullala)
140 g natúr joghurt
porcukor
0,5 dl víz
1 dkg zselatin
20-30 dkg feketeribizli
2 ek. cukor
1 tk. étkezési keményítő
kb. 0,5 dl víz

A kihűlt piskótalap köré csatoljuk a tortakarikát, majd elkészítjük a zselét. Ehhez 10 dkg ribizlit egy kislábasban összetörünk, felöntjük fél dl vízzel és hozzáadunk 2 ek. cukrot, majd 3-4 percig főzzük. 1 tk keményítőt pici vízzel elkeverünk, majd ezzel besűrítjük a zselét és egy levesszűrőn átpaszírozzuk. Ha kihűlt, a piskótára kenjük.

A krémhez édesítjük a joghurtot, felverjük a tejszínt és 1-2 ek. kivételével hozzáadjuk a joghurthoz. Elkészítjük a zselatint, majd ezt is a krémhez keverjük.

 Mikor kezd megszilárdulni, fokozatosan ráöntjük a piskótára és közben keverünk a krémbe ribizliszemeket. A tetejére is ribizlit halmozunk, majd 2-3 órára hűtőbe tesszük és a maradék tejszínnel díszítjük.

Bodzás palacsinta

Hozzávalók: 
20 dkg liszt
2 tojás
3 dl tej
05-1 dl víz
2 ek. olaj + a sütéshez még néhány csepp
egy csipet só
2-3 ek. cukor
3 fej bodza virágai

A lisztet simára keverjük a tejjel és a tojásokkal, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az olajat és még a vizet, majd belekavarjuk a megmosott virágokat. Lehetőség szerint néhány óráig állni hagyjuk a tésztát, majd forró serpenyőben kisütjük a palacsintákat. Tölteléknek nagyon finom a fahéjas alma és a túró is.

Epres túrótorta

Ismét egy szülinap torta az évszaknak megfelelően eperrel: )

Hozzávalók: 
3 tojás
15 dkg cukor
11 dkg liszt
1,5-2 dkg kakaó
3 ek víz
25 dkg túró
2,5 dl tejszín
porcukor
0,5 dl víz
1 ek. zselatin
fél kg eper

Kakaós vizes piskótát sütünk, majd középen kettévágjuk. A túrós krémhez a túrót összetörjük villával és ízlés szerint porcukorral vagy más édesítővel ízesítjük.

Néhány szem epret félre teszünk a díszítéshez, a többit megtisztítjuk és kissé összetörjük, hogy maradjanak még benne nagyobb darabok és ezt is hozzákeverjük a túróhoz. A tejszínből kemény habot verünk. 0,5 dl vizet felforralunk, majd csomómentesen elkeverjük benne a zselatint, ebbe teszünk két kanál tejszínt, hogy a hőmérséklet különbséget csökkentsük, majd a maradék tejszínnel és a túrós krémmel összeforgatjuk. Az alsó piskótalap köre csatoljuk a tortakarikát, majd ráöntjük a krémet 3-4 kanál kivételével. Rátesszük a felső lapot és bekenjük a maradék krémmel. Ízlés szerint eperrel, tejszínnel és csokiforgáccsal díszítjük még a tortát.

Narancstorta

Már nagyon régen nem jelentkeztem új recepttel, de mostantól ismét rendszeresen írok majd!

 Hozzávalók:
 a piskótához:
3 tojás
15 dkg cukor
12 dkg liszt
1 kk. sütőpor
3 ek. víz  
a krémhez:
6 tojássárgája
20 dkg cukor
2,5 dl tej
2 dl tejszín
1,5 dkg zselatin
0,8 dl víz
2 narancs reszelt héja
3 narancs apró kockákra vágott húsa
1 dl Hulala tejszín
csokiforgács

3 tojásból vizes piskótát készítünk, majd ha kihűlt, 3 egyenlő részre vágjuk. A krémhez 6 tojássárgáját elkeverünk 20 dkg cukorral és felöntjük 2,5 dl tejjel, vízgőz fölött besűrítjük és hagyjuk langyosra hűlni. Felverjük a 2 dl tejszínt. Elkészítjük a zselatint: a vizet felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és csomómentesen elkeverjük benne a zselatint. Teszünk 1-2 ek. krémet a zselatinba, hogy ne legyen olyan nagy a hőmérséklet különbség, majd az egészet elkeverjük és beleforgatjuk a tejszínt. Az alsó piskótalap köré csatoljuk a tortakarikát és ha kezd sűrűsödni, teszünk egy kevés krémet, majd arra a narancsok felét és még krémet. Erre kerül a következő piskótalap,majd krém, narancs,krém és a felső piskótalap. 3-4 órára hűtőbe tesszük a tortát, majd 1 dl felvert Hulala tejszínnel vonjuk be és még ízlés szerint csokiforgáccsal és narancshéjjal díszítjük.

Gesztenye torta

Ismét megrendelésre készítettem egy tortát: ) Egy 18 cm-es gesztenyéset, méghozzá 18. szülinapra.

Levendulás keksz

Ezt a kekszet azoknak is ajánlom, akik nem kedvelik annyira a levendula ízét, hiszem nem érzik annyira, mint a fagyiban. Ha viszont szeretjük, akkor bátran tehetünk bele többet is.

Hozzávalók:
40 dkg liszt
25 dkg margarin
15 dkg cukor
1 tk. sütőpor
0,5 tk . szódabikarbóna
0,5-0,6 dl hideg víz
2 szál levendula virágai apróra vágva

A cukrot,a lisztet és a fújtatóanyagokat elmorzsoljuk a margarinnal, majd végül fokozatosan hozzáöntjük a vizet is és készre gyúrjuk. Én elfeleztem ezt a tésztamennyiséget és a felébe belegyúrtam a 2 szál levendula virágait, a másikba pedig fahéjat gyúrtam. A tésztából kis golyókat formálunk, majd tenyerünkkel kilapítjuk őket és sütőpapíros tepsik kisütjük őket.

Áfonyalekváros piskótatekercs

Nekem ez a süti házi áfonyalekvárral és tejcsokival a legfinomabb, de a recept természetesen ízlés szerint variálható.

Hozzávalók:
4 tojás
20 dkg cukor
16 dkg liszt
4 ek. víz
1 tk. sütőpor
1 kis üveg (házi) erdei áfonyalekvár
10 dkg tej tortabevonó
1ek. étolaj

4 tojásos vizes piskótatésztát keverünk és egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, majd készre sütjük. Még forrón szorosan feltekerjük és megvárjuk, amíg így kihűl. Ízlés szerinti vastagságban megkenjünk a lekvárral, majd egy 1 ek. olajjal felolvasztjuk a csokit és a tekercsre kenjük. Miután megszilárdul a csoki, már szeletelhetjük is: )

Kókuszkocka

Hozzávalók:
a tésztához:
30 dkg liszt
1,5 dl tej
10 dkg cukor
1 tojás
5 dkg szobahőmérsékletű margarin
3 ek. méz
1,5 tk. sütőpor
a mázhoz:
25 dkg cukor
4 ek. tej
1,5-2ek kakaó
20 dkg margarin
kókuszreszelék

A tésztához mixerrel összekeverjük a margarint, a tojást, a cukrot, a mézet és hozzáadunk egy csipet sót. A sütőporral elkevert lisztet és a tejet felváltva adjuk hozzá, majd a tésztát egy sütőporral kibélelt közepes méretű tepsibe öntjük és aranybarnára sütjük. A mázhoz egy lábasban alaposan elkeverjük a tejet a cukorral, majd elkezdjük melegíteni és addig keverjük, míg fel nem olvad, ekkor hozzáadjuk a kakaót és végül a margarint. Kevergetve kihűtjük. Miután kihűlt a tészta, felszeleteljük, minden egyes szeletet egy villa segítségével megmártunk a mázban, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.

Pizzás csiga

Már olyan régen nem publikáltam egy receptet sem, pedig sütögettem az elmúlt időkben is. Almás pitét, sült túrótortát meg sós sütit és most csigát:




Hozzávalók:
a tésztához:
50 dkg liszt
1 ek. só
kb. 2,5 dl tej
1 tk. cukor
2 dkg élesztő
5 dkg olvasztott margarin
2 tojássárgája
a töltelékhez:
fél tubus pizzakrém vagy házi paradicsompüré + só,bors, oregánó stb.
1 gerezd foghagyma és egy kisebb fej vöröshagyma
petrezselyem
füstölt sajt

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos tejben, majd összedolgozzuk a liszttel és a többi hozzávalóval. Meleg helyen kelesztjük, majd két részre osztjuk és fél cm vékonyra nyújtjuk. A töltelékhez apróra vágjuk a kétféle hagymát, a petrezselymet és összekeverjük a krémmel/pürével.

Rákenjük a tésztákra és reszelünk rájuk egy jó adag füstölt sajtot, majd feltekerjük és kb. 1 cm vastag csigákat vágunk belőlük.

Forró sütőben világosra sütjük őket.